熔岩芝士肉酱披萨
“ 酥软的披萨外皮，芝士夹杂肉香。披萨刀轻轻切开，肉酱跟芝士倾泻而出，手轻轻一拉，芝士拉丝而上，顿时整个房间都是芝士跟肉酱的香气，仿佛整个人都浸泡肉酱芝士当中。”
[饼皮]
高筋面粉：215g
糖：8g
盐：2g
酵母：3g
玉米油：12g
温水：135g
[肉酱馅料]
牛肉：155g
猪肉：140g
洋葱：半个
番茄：3个
口蘑：3个
水适：适量
番茄酱：一小碗
植物油：适量
芝士条：2-3条
马苏里拉芝士：适量
[肉酱所需调味料]
盐：3g
酱油：2.5g
植物油：6.5g
料酒：3g
玉米淀粉：4g
口味：酱香
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[熔岩芝士肉酱披萨的做法步骤]
1、先制作饼底，将把所有干性材料倒入盆里。
2、加入植物油。
3、启动厨师机，边搅拌边倒入水。
4、搅拌至表面光滑，滚圆放入烤箱发酵。
5、发酵的过程中，可以先制作肉酱，把猪肉和牛肉剁烂。
6、放入调味料，搅匀，进行腌制。
7、把洋葱、番茄切小粒、口蘑切薄片。
8、锅里放入适量植物油，热锅后，倒入番茄煮烂。
9、加入菇片和洋葱粒，拌匀。
10、倒入番茄酱和适量的水。
11、煮沸后，把肉倒入，熬至收汁即可。
12、面团发酵至2倍大，戳洞不反弹。
13、取出面团，用擀面杖进行排气。
14、烤盘刷上植物油。
15、把面团铺在模具上面。
16、放入芝士条，或者用马苏里拉芝士揉成长条状。
17、先把4个角的面团按压下去。
18、再把剩下的角也按压进去，要留空隙露出芝士。
19、用叉子先把按压下去的面皮戳孔，然后把剩下的地方也戳孔。
20、饼底先放入一层马苏里拉芝士。
21、再抹上肉酱。
22、最后放入少许马苏里拉芝士。
23、放入烤箱烘烤，上下火200度，约15分钟。
[小窍门]
Tip
1、.肉酱一定要熬至收汁，不然饼底烤完后变成湿湿的。
2、.模具刷油，可以使饼皮烘烤后变脆。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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