【兔子爱厨房】响油圣子螺～不能错过的下饭菜^_^
“ 在外面的餐厅吃圣子，基本上都是加各种调料爆炒，很多时候调料的味道要盖过食材本身的味道，再加上圣子的泥味稍微重些，一直对圣子不是很感冒。
昨天路过菜市场，想到很久没吃了，买了一斤多，打算换一种做法。
水焯过的圣子，泥味少了很多，淋上滚烫的茶油，紫苏和蒜末的味道虽然浓郁，但能保留了圣子自身的鲜味。比常见的爆炒别具一番滋味，吃货们不妨动手试试😘”
[主料]
圣子螺：800g
[辅料]
紫苏：3片
姜：3片
蒜：3颗
茶油：3勺
酱油：2勺
盐：适量
料酒：2勺
葱：2根
辣椒：适量
香菜：1颗
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[响油圣子螺的做法步骤]
1、吐干净泥的圣子螺洗净备用；
2、备好辅料，姜切片，蒜、香菜、紫苏、辣椒切碎备用；
3、水烧开后圣子螺下锅，加入姜片、料酒、盐；
4、待圣子壳打开后再煮1-2分钟，捞起摆盘备用；
5、在摆好的圣子上撒上：紫苏碎、蒜末、香菜末、辣椒碎、葱。茶油烧开，淋上即可！
[小窍门]
1、、圣子的壳很薄，所以一下锅边很快打开，为了确保熟透，壳打开后还要再煮1-2分钟；
2、、个人喜欢紫苏的味道，特别是搭配螺类的水产品，不喜欢的可以不加；
3、、油尽量选用味道清淡的茶油、橄榄油玉米油，这样不会影响食材的味道。
使用的厨具：炒锅
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