茭白烧鸭腿
“ 虽然不太喜欢雨天， 但也要学着慢慢的调剂日子，一边做着美食，一边听着音乐，窗外的雨声，迎合着音乐的节奏，让你感觉生活是多么的美好。 为了家人做上一道“茭白烧鸭腿肉”， 茭白一定要买新鲜的， 根部质地柔软的茭白，与鲜美的鸭腿肉搭配烹饪出来口感更好，两者完美的融合在一起，鸭肉又香油嫩，茭白吸收了鸭肉滋味， 吃的口里满口留香，这菜特别适合夏天，又是一道米饭的杀手菜。”
[主料]
鸭腿肉：2片
茭白：500克
[辅料]
八角：1个
桂皮：1块
香叶：1片
红椒：1个
冰糖：1小蝶
高度白酒：2勺
料酒：2勺
生抽：1勺
姜片：3片
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[茭白烧鸭腿的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、 鸭腿肉块放入冷水中焯煮， 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；
3、锅中放入少许油， 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒；
4、煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒；
5、翻炒几下后加入冰糖进去翻炒；
6、翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒；
7、翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色；
8、加入适量的水， 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；
9、将切块的茭白放入；
10、加盖再炖煮5分钟；
11、加入适量的盐和胡椒粉等调味料， 大火收汁，盛入碗中， 表面撒上小葱末。
12、端上桌了。
[小窍门]
1、. 焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥； 2. 煸炒鸭腿肉时油要少放点， 因为鸭肉皮下脂肪多， 会出油； 3. 先炖煮鸭肉， 鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味， 大火收汁即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐