豆腐焖鱼块
“ 草鱼是家庭中最为常见的一种鱼类，属于暖胃，温中补虚的养生食材。北豆腐中含有铜、钙等矿物质，还含有碳水化合物和蛋白质等营养成分，将草鱼与豆腐搭配同食，具有补中调胃、利水消肿的功效。简单的两种食材依然能做出一道佳肴，且成本很低，经油炸好的豆腐和鱼块，再入锅焖煮充分吸收汤汁的味道，美味又下饭.......”
[主料]
草鱼肉：500克
北豆腐：400克
[辅料]
姜：4片
葱：4棵
蒜：4瓣
干辣椒：4个
香辣酱：1勺
盐：1克
鸡精：2克
生抽：2勺
老抽：半勺
面粉：4勺
胡椒粉：2克
口味：微辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：简单
[豆腐焖鱼块的做法步骤]
1、草鱼肉洗干净，擦干表面水份后切块。
2、放入碗中，加入胡椒粉、料酒、姜葱段腌制十分钟。
3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段，香辣酱一勺备用，没香辣酱用豆瓣酱代替。
4、腌制好的鱼肉去除姜葱，先调入少许生抽抓上色，再加入适量面粉抓匀。
5、锅内热油，将鱼块放入锅内中火油炸。
6、炸至如图呈金黄色盛出。
7、同样的方法，豆腐切块放入锅中炸至金黄色。
8、锅内留底油，下姜、蒜、葱白、干辣椒炒香。
9、再加入一勺香辣酱炒香出红油。
10、将炸好的鱼块和豆腐放入锅内，加适量清水、胡椒粉、生抽、老抽，煮沸后上盖转小火焖五六分钟。
11、最后大火收汁放葱段，调入适量盐和鸡精。
使用的厨具：炒锅
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