{蔬菜肉卤}炸酱面
“ 适合四季的美味打卤面。”
[主料]
手工切面：4两
五花肉：半斤
土豆：l个
茄子：l个
尖椒：l个
[辅料]
小葱：2根
姜：5克
蒜：10克
八角：1个
桂皮：l小块
干红辣椒：2个
黄豆酱：5勺
生抽：30克
香醋：20克
白糖：2勺
香油：1勺
蚝油：2勺
白椒椒粉：3克
料酒：20克
香菜：1根
口味：咸香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[炸酱面的做法步骤]
1、准备手工切面一份。
2、将切面煮至八分熟时关火。稍等一分钟后捞出。
3、放入凉开水中待用。
4、五花肉切成小块放入绞馅机，肉馅不要绞的太碎。小颗粒状即可。或者剁碎。
5、姜切小块，蒜切片，小葱，干红辣椒切成段，土豆，茄子去皮后切丁，尖椒切丁。
6、锅内放油，放入1粒八角，1小块桂皮小火煸香后盛出去。
7、放入五花肉煸炒出油后，然放入白胡椒粉、2勺料酒、1勺豆豉、葱、姜、蒜片，红辣椒炒出香味后，再放土豆、茄子丁略炒至土豆透明。
8、加入生抽，蚝油，香醋，白糖，黄豆酱，1杯水搅拌匀。
9、烧开后小火熬到土豆丁熟了，再加入尖椒，剩余葱叶，l勺香油搅匀即可。
10、将卤盛出。
11、面捞出控净水拌上卤，撒点香菜即可。
12、适合四季开胃的美味打卤面。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 夏季食谱