美味凉面
“ 凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝  ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。”
[主料]
碱面：100g
胡萝卜：四分之一个
花生：适量
香菜：适量
[辅料]
油：适量
辣椒粉：适量
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
葱花：适量
芝麻油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[美味凉面的做法步骤]
1、面条在水里煮开（不要煮烂了）。
2、面条断生后捞出沥干水分可以过下凉开水，然后立马加入芝麻油拌匀防止面条粘连。
3、胡萝卜切丝用热水焯一下、香菜切小段、蒜敲扁切丁。
4、蒜末、葱花、辣椒粉铺在面条上洒上热油，把再拌入胡萝卜丝，花生，加盐、糖，生抽拌匀即可。
[小窍门]
面条沥干后要立马拌喔，防粘连很重要！
不要担心拌汁不够多，放了够咸的生抽汁就一定够多，最后拌好的面一定没有多余的汤汁，所有汁液最后全部均匀地裹在每一根面条上。
使用的厨具：煮锅
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