金丝土豆
“ 土豆泥腻了，换换”
[主料]
土豆：1个
猪肉松：50g
[辅料]
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：酥
耗时：半小时
难度：简单
[金丝土豆的做法步骤]
1、土豆一个去皮洗净。
2、擦丝。
3、泡二十分钟。
4、沥干水。
5、锅烧热倒入食用油，油量多少以能没过土豆丝为宜。
6、油温三四成热时放入部分土豆丝。
7、小火炸至土豆丝开始成团，色变嫩黄。
8、推至锅边沥油后漏勺舀出放入盘内。
9、继续放入剩下的土豆丝小火炸。
10、变色后沥油起锅装盘。
11、放猪肉松。
12、拌匀，并把成团的土豆丝轻轻拔拉开。
13、入油锅小火复炸。
14、土豆丝变焦黄色时立即关火，沥油起锅。
15、迅速撤离火源。
16、盘子铺上厨房纸吸油。
17、换一张厨房纸，放入猪肉松和匀。
18、装盘。
19、拍个照。
20、金灿灿的土豆丝酥脆可口，丝丝入味。
[小窍门]
1、.擦丝时容器内装清水，擦下的土豆丝泡在水里不变色。
2、.放入土豆丝时油温不能高，防止土豆丝的水分使油溅伤人。
3、.因土豆丝很细，炸时火候需掌握好，否则易糊。
4、.因肉松有盐分，所以不用另加盐了。
5、.锅里的油不能少，否则土豆易成团。成团后分离时动作轻轻的，易碎。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 午餐 晚餐