霉豆豉
[主料]
黑黄豆：适量
[辅料]
生姜：适量
盐：适量
白酒：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：数天
难度：简单
[霉豆豉的做法步骤]
1、黄豆洗净，加上三倍的水浸泡一夜。
2、浸泡一夜之后的黄豆。
3、我用的高压锅，上气三分钟关火，用蒸锅可以随时查看黄豆的成熟度。
4、蒸到可以碾破就可以了，喜欢吃软烂点的就多煮会。
5、煮好的豆子沥干水，吹凉。
6、蒸锅中铺上蒸笼布。
7、铺平豆子。
8、盖上锅盖，放阴凉的地方，最好在温度18-26度。
9、这是五天后长出来的。
10、生姜洗净去皮。
11、生姜切末。
12、准备的辣椒粉。
13、取一大碗，放入豆子、姜末、辣椒粉。
14、放盐、盐要多放点。
15、放入一小勺白酒。
16、拌匀。
17、取干净无水的玻璃瓶，装瓶。
[小窍门]
一星期后就可以炒着吃了，用腊肉炒着吃放点葱，特别下饭。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 家常菜 自制酱料