葱油面
“ 满口葱香的面，再搭配点焦脆的葱叶，真是特殊的味道，好吃！”
[主料]
挂面：适量
[辅料]
洋葱：少半个
小葱：适量
[调味料]
玉米油：适量
生抽：少许
老抽：一点点
糖：少许
口味：葱香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[葱油面的做法步骤]
1、葱头小半个，小葱适量，摘洗干净，去掉葱白，留下中段和葱叶。
2、厨房纸巾吸去小葱上的水份，避免热油遇水砰溅。
3、洋葱切碎，小葱切段。
4、热锅凉油，油温上来时，改小火，下入洋葱丁。
5、洋葱丁都飘起来时，下入小葱中段。
6、小葱中段变蔫状态。
7、下去小葱叶。
8、炸制葱叶变褐色时，关火。余温会使葱叶颜色再深一点。
9、捞出葱叶，备用。
10、煮锅水开后，下入挂面。
11、炒锅内留少许葱油，小火加温下，倒入生抽、老抽、一点点糖。
12、稍微沸腾下后立即关火，拌面汁就做好了。面煮好后捞出，调入拌面汁，就可以享用了。
[小窍门]
1、、洋葱丁要先炸，因为它叶片厚，需要时间长。
2、、洋葱丁要炸干，否则存油。
3、、拌面汁里的生抽、老抽的量是葱油的1.5倍左右。
4、、炸葱油时全程小火。
5、、葱油可以一次多炸出来点，装在瓶里。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条