擂辣椒皮蛋
“ 擂辣椒皮蛋是湘菜中一道非常有名的下饭菜。
擂，即研磨。
辣椒生活中常见的调味品，。
皮蛋，又称松花蛋、变蛋。
当三者相遇，加上大蒜，那个香辣爽口拿肉也不换哦！”
[主料]
皮蛋：2个
青辣椒：200g
红辣椒：2个
蒜：4颗
[辅料]
植物油：少许
芝麻油：2g
盐：3g
生抽：1勺
香醋：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：高级
[擂辣椒皮蛋的做法步骤]
1、辣椒皮蛋都是我的最爱😊。
2、其实吃的时候都是连擂钵一起端上桌，想吃更碎的随自己捣。我为了拍照装了一部分碟子里。
3、食材准备好。
4、青辣椒切成两半，红辣椒是用来配色的。
5、锅里放一点点油，小火慢慢地煎，边煎边用锅铲按压。
6、加入适量盐。
7、直到辣椒变软，表皮成金黄色，皮和肉慢慢剥离开来。
8、辣椒煎得变软后，放入擂钵中。
9、加入大蒜粒。
10、加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎。
11、捣好的样子，香喷喷，口水直流啊。
12、加入皮蛋有木棍捣碎。
13、成品。
14、下饭菜。
[小窍门]
1、、辣椒选择长的、软皮的、辣的的口感好。
2、、家中没有擂钵的，可以用普通的碗代替。
使用的厨具：其他
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