小笋手打面
“ 立夏，我们家乡的风俗，要吃小笋煮面！
今天婆婆特地打了面条，婆婆的手工面出了名的赞！
有时候温暖你的心，温暖你的胃的就是简简单单的一碗面，因为那就是家的味道！”
[主料]
手打面：500g
小笋：200g
[辅料]
胡萝卜：150g
瘦肉：200g
韭菜：50g
干香菇：25g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[小笋手打面的做法步骤]
1、婆婆的手打面，都是功夫活，我只负责煮😂。
2、猪瘦肉牛肉按横纹纵切，这样肉质才会嫩，腌制30分钟，下锅前抓淀粉。
3、准备好小笋干，香菇泡发和自己想加的时蔬，待用。
4、淀粉抓好的肉再倒点油抓匀，这样煎出来的肉比较容易分离，肉质也比较细嫩！（这是我的煎肉小绝招✌）旺火煎好待用！锅烧热倒入胡萝卜和香菇翻炒，炒至胡萝卜出色再倒入烧开的水，下适量盐，再下面条！汤中有盐有油，面不容易粘一起。
5、面条煮至外观微透，下肉再煮两分钟，调好味道，最后下韭菜。可以出锅啦！✌
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 夏季食谱