青椒肉丝
“ 青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
青椒肉丝属于辛辣类菜品，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食，同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
但是现在有菜青椒，一点也不辣，不吃辣，的，可选择。”
[主料]
猪里脊：适量
青椒：适量个
[辅料]
花椒：适量
姜：适量
大蒜：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[青椒肉丝的做法步骤]
1、准备食材，把青椒洗净切丝。
2、里脊肉洗净切丝，然后加少量盐，食用油，水淀粉搅拌均匀备用。
3、姜切丝，蒜切片。
4、热锅烧油，放入花椒，倒入肉丝划散翻炒片刻，看见表面没有生肉就行，捞起来备用。
5、留底油，放入姜蒜爆香。
6、放入青椒翻炒，加点盐，炒到青椒软了，稍微熟了。
7、在次倒入炒好的肉丝进行翻炒，炒至熟为止，放鸡精调味即可起锅装盘。
[小窍门]
猪里脊肉用食用油，盐，水淀粉腌制一会儿使肉丝更嫩滑，更好吃，炒青椒的时候加点盐是为了让青椒入味，因为腌制肉丝的时候加了盐，肉有味，出锅前加鸡精调味即可。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐