青椒肉丝“ 青椒肉丝,是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。
青椒肉丝属于辛辣类菜品,眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食,同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。
但是现在有菜青椒,一点也不辣,不吃辣,的,可选择。”
[主料]
猪里脊:适量
青椒:适量个
[辅料]
花椒:适量
姜:适量
大蒜:适量
口味:其他
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:普通
[青椒肉丝的做法步骤]
1、准备食材,把青椒洗净切丝。
2、里脊肉洗净切丝,然后加少量盐,食用油,水淀粉搅拌均匀备用。
3、姜切丝,蒜切片。
4、热锅烧油,放入花椒,倒入肉丝划散翻炒片刻,看见表面没有生肉就行,捞起来备用。
5、留底油,放入姜蒜爆香。
6、放入青椒翻炒,加点盐,炒到青椒软了,稍微熟了。
7、在次倒入炒好的肉丝进行翻炒,炒至熟为止,放鸡精调味即可起锅装盘。
[小窍门]
猪里脊肉用食用油,盐,水淀粉腌制一会儿使肉丝更嫩滑,更好吃,炒青椒的时候加点盐是为了让青椒入味,因为腌制肉丝的时候加了盐,肉有味,出锅前加鸡精调味即可。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐