山黄皮焖水鸭
“ 炒鸭首选水鸭，这类鸭子骨架小，身上的肉结实不过，用来炒制可使佐料浸透鸭子肉和骨头，啃起来可以相当开胃的，炎热的夏天，来杯冰爽的啤酒，简直美极了~不多说了，咱们来看看这鸭子怎么做~”
[主料]
水鸭：半只
山黄皮：50克
酱油：15克
蚝油：10克
胡椒粉：3克
[辅料]
盐：2克
料酒：20克
姜片：4片
蒜末：3克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[山黄皮焖水鸭的做法步骤]
1、鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛
2、砍成小块
3、锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，吃辣的这时可以加入辣椒段
4、倒入鸭块翻炒均匀
5、炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮
6、加入半块南乳翻炒片刻
7、把酱油，蚝油倒入翻炒至出油
8、此时鸭身上的肥油几乎出尽，放入盐和山黄皮叶子翻炒均匀调味即可，香味传遍房子了~
9、成品
10、成品
[小窍门]
广西特产山黄皮，这个神奇的小果子，香味特殊，焖煮肉类的时候，只需要放入一勺，就能让肉香变得更可口诱人。山黄皮鲜果可以直接用，也可以进行研制后食用。腌制后保存会更久远，能保证一整年的焖肉用量。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐