厚蛋烧
“ 用圆形平底锅做的厚蛋烧，成品不是方方正正的，是没有棱角的圆乎乎。
第一次做有些手忙脚乱，口感还行，质地还算嫩滑。”
[主料]
鸡蛋：160克（4个）
[辅料]
水：50克
盐：少许
糖：少许
生抽：少许
口味：清淡
工艺：技巧
耗时：廿分钟
难度：普通
[厚蛋烧的做法步骤]
14、个鸡蛋，160克。
2、加入少许盐、糖、生抽，蛋液1/3量的清水。我加了50克的水。
3、用蛋抽搅打均匀。
4、准备一个大小适中的勺子，一勺蛋液能在锅中铺满一层。
5、碗里倒一点油，剪半张厨房用纸叠成小块，浸到油里，擦锅用。
6、中小火，锅体微温，厨房用纸擦锅。
7、倒入一勺蛋液，轻晃锅体，使蛋液铺满锅底，有大的气泡要用筷子戳破。
8、筷子加铲子，边推边卷，从锅的一边卷到另一边。
9、先擦油，再倒蛋液。
10、倒入蛋液。
11、直到全部蛋液用完，最后整形，四面多煎一会。出锅，切段。
[小窍门]
1、、配方中的水可以换成奶。
2、、蛋液中进行了点调味，调味料是根据家里有啥就放啥的选择。
3、、做厚蛋烧时，锅的温度不能太高，因为蛋液不能成熟太快，否则除了口感老，蛋卷之间粘不上。
4、、每次到蛋液之前锅底都要先擦油，防止粘锅。
5、、每层蛋液都不能全熟了再卷。
6、、我没有过滤蛋液，所以后面的两张蛋饼里有蛋白，到不影响口感，追求外形完美的可过滤。
使用的厨具：平底锅
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