【上海】肉松黄瓜蛋卷
“ 蛋卷，我们这里叫蛋灯笼，是本帮菜中一道传统的菜式，成品蛋皮颜色金黄，一根根形似金条，过年的时候家家户户都会做的。传统的里面的馅料是猪肉末，过年的时候我做了2种口味的，一种是猪肉末的，还有就是这种口味的，肉松和色拉酱的美妙味道再加上黄瓜的清脆爽口，一上桌就光了，还好我切的时候，边角料被我吃了，否则我都不知道究竟是啥味道呢。”
[主料]
鸭蛋：3个
黄瓜：1根
[辅料]
肉松：少许
色拉酱：少许
口味：咸甜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[肉松黄瓜蛋卷的做法步骤]
1、黄瓜和鸭蛋
2、准备肉松和色拉酱
3、黄瓜洗净切开后去籽再切成条状，鸭蛋磕入碗中搅打均匀
4、不粘锅烧热，抹上少许油，加入一勺蛋液用小火至蛋液凝固即可取出（我这锅大号的，做了2张蛋皮）
5、等蛋皮凉透后先加入一根黄瓜条，挤入色拉酱再把肉松加入
6、上面再加上一根黄瓜条
7、卷起后斜切
8、装入盆中，中间用蛋皮丝装饰一下即可
[小窍门]
1、.用鸭蛋做蛋皮不容易破，我用的是草鸭蛋，一般的鸭蛋腥味较重，打蛋液的时候可以滴入几滴黄酒去腥
2、.卷的尽量卷的紧一点
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 本帮菜