火腿肠虫虫面包
“ 之前我做面包，都是400g的粉（高低筋混合），5g的酵母菌，60到80g的砂糖，200g的液体，40g的黄油。今天我试着将液体变成180，揉出的面团偏干，我就加大了黄油的量到50g。我觉得口感也很不错哦！而且不会那么沾手了。大家可以试试哦！今天的造型是我家孩子要求的，之前做的肠子面包，肠子是放在外面的，而且只有半根。她说要吃放在里面的，而且要一整根的，所以就有了这个虫子造型的面包，不然我家宝贝又要说我小气了😜ོ”
[主料]
高筋面粉：250g
低筋面粉：150g
酵母菌：5g
白砂糖：80g
盐：5g
牛奶：180g
黄油：50g
[辅料]
火腿肠：11根
白芝麻：适量
鸡蛋：1个
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[火腿肠虫虫面包的做法步骤]
1、除黄油以外的所有材料放进厨师机低速揉搓。
2、大概20分钟，可以拉出厚膜。
3、加入黄油，加速到二档揉搓10分钟。
4、拉出手套膜。
5、整形，封上保鲜膜。
6、烤箱选择发酵功能一小时，此时的温度非常适合发酵，很快就能发酵到两倍大了。
7、取出，排气。
8、将面团分成大概65g一个的面团。不想称的话就大概，平均分的话，发出来的面包就一样大，颜值好看，受热也会均匀一些。
9、将面团整形，搓成长条。
10、围着火腿肠转圈圈，转的时候注意留一点点空隙，且不要大力挤压面团。这样，二次发酵的时候就会有漂亮的纹路，一圈一圈的。像虫子🐛
11、放在面包纸托里（这个纸托很好用，既干净又不沾）。
12、放入烤箱中按发酵功能继续发酵，不过二次发酵的时候要在烤箱底部放两盘热开水。防止面包变干。
13、发酵完成后，刷一层蛋黄鸡蛋液，撒上白芝麻。
14、烤箱上下火180度，15分钟。拿出来晾凉。如果没办法一次吃完，建议在面包还有一点点温热的时候，就装进保鲜袋里。这样可以保持面包的松软。
15、大小正合适。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙