柠蜜玛德琳“ 玛德琳是一种贝壳形的小蛋糕。配料不多,操作也简单,耗时短,比较适合家庭制作。今天做的是散发着柠檬清香的玛德琳,省略了面糊冷藏一小时的步骤,口感清爽不腻。”
[主料]
低粉:80g
黄油:60g
蜂蜜:8g
砂糖:65g
鸡蛋:2个
[辅料]
泡打粉:2g
柠檬碎:5g
柠檬汁:10g
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:简单
[柠蜜玛德琳的做法步骤]
1、将砂糖倒入装有两个鸡蛋的盆中搅拌均匀至颜色偏白,倒入柠檬汁和柠檬碎,蜂蜜搅拌均匀。
2、将低粉泡打粉混合,倒入蛋液中,划Z字形搅拌均匀。
3、将黄油加热至融化,缓缓倒入面糊中,划Z字搅拌均匀。
4、倒入模具九分满,在桌面上轻振几下,振出气泡,放入烤箱。180度,中层上下火,15分钟,表面上色金黄即可。
5、奶香四溢的小蛋糕出炉啦,立刻倒扣冷却。
6、剖面组织细腻,口感清爽绵密不腻人,是不错的下午茶点。
[小窍门]
1、.搅拌的力度要控制好,不可太轻柔也不能太用力,呈Z字形,以免面粉起筋。
2、.每一步的液体粉类混合都要搅拌均匀,这是蛋糕组织的保证。
3、.烘烤时间不是固定的,因为每台烤箱的温差不一样,自行调节哦,以色泽金黄为准。
4、.柠檬碎是正好用了一个鲜柠檬的黄色外皮,不要擦到柠檬白色的部分哦,会苦。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙