葱姜蒸青蟹
[主料]
青蟹：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜泥：适量
[调料]
料酒：适量
陈醋：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[葱姜蒸青蟹的做法步骤]
1、筷子从青蟹的眼睛插进，破坏蟹的神经中枢系统。
2、掀开青蟹腹部一个三角形的脐盖（雌蟹是圆形的），用刀除去，嘴巴部分的也去除掉。
3、从脐盖的边接处用刀撬开蟹壳，去除蟹心、蟹腮、蟹胃。
4、腹部朝上，放上葱姜丝。
5、锅中放水、姜片和料酒，蒸架上放青蟹盆，水开上汽后蒸15分钟。
6、也可以把蟹切大块后蒸，时间适当缩短点。
7、姜蒜末、陈醋拌匀，上锅蒸6分钟左右。
8、吃时蘸姜醋汁。
9、秋风响，蟹脚痒😄。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 家常菜 海鲜