潮音潮人：潮汕杂咸腌沙蚬
“ 潮汕杂咸是潮汕地区对腌制冷盘小菜的的统一叫法，常见于潮汕早餐的饭桌上，跟潮汕白糜（白粥）搭配，在口腔中碰撞出清淡与咸香的味道，让人难以抗拒。
今天小编就来为大家介绍一下这道做法简单又吃起来爽口的菜肴：潮汕杂咸腌沙蚬”
[主料]
香菜：6根
辣椒：6根
沙蚬：500克
[辅料]
生抽：适量
蚝油：适量
沙茶酱：适量
芝麻油：适量
蒜头：适量
生姜：1块
口味：其他
工艺：腌
耗时：半小时
难度：普通
[潮汕杂咸腌沙蚬的做法步骤]
1、❥ 将蒜头、姜块、香菜、辣椒分别切碎，放置盘中备用
2、❥ 在锅中倒入适量的水，煮沸，接着再把沸水倒入装着沙蚬的碗中，浸泡一分钟至沙蚬开口即可
3、❥ 一分钟后就可把沙蚬沥干水分装至另一个碗中待用
4、❥ 再加入切好的辣椒、蒜头、姜碎、香菜
5、❥ 接着再倒入备好的生抽、芝麻油、蚝油、沙茶酱，搅拌均匀即可
6、❥最后味道鲜美的潮汕腌沙蚬就做好了，赶紧吃起来！
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 烫沙蚬的时候一定要注意火候，沙蚬一定要微微张口就好，不要全部张开，这样的的沙蚬腌制过后味道菜更好！
❥ 买回来以后最好是用清水养半天以上，这样沙蚬才没有杂质
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使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 粤菜 午餐 晚餐