羊杂汤
“ 过年时买了一整副羊下水，外加整个羊蝎子。一大家子十多口人已经喝过两次羊汤了，还剩下一些羊杂，今晚又做了羊杂汤，喝的那个满足呀。”
[主料]
羊蝎子：适量
羊肠：适量
羊肝：适量
羊心：适量
羊肚：适量
羊油：适量
羊肺：适量
[辅料]
香菜末：适量
葱末：适量
胡椒粉：适量
醋：适量
盐：适量
辣椒油：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[羊杂汤的做法步骤]
1、羊蝎子4大块，洗净。我买的羊蝎子上面带着不少肉和羊油，很适合做羊汤。
2、羊下水适量，包括心、肝、胃、肠、肺、羊油，洗净
3、羊蝎子和羊下水凉水下锅
4、煮至沸腾，会出现很多血沫，一点点撇干净
5、一直撇到没有浮沫，汤变清，调小火煮羊骨头和羊下水，煮半小时左右，关火
6、捞出汤里的羊杂，放凉后切块。我这个切的有点小了
7、骨头上的羊肉拆下来
8、把拆下的羊肉重新倒入羊汤里
9、羊杂也倒进去
10、再继续熬煮，至汤浓肉烂即可
11、准备好葱末、香菜末
12、取一大碗，加入适量煮好的羊杂羊肉，加些羊汤
13、撒点香菜末、葱末，加盐，胡椒粉必不可少，搅匀就可以喝了。
14、还可以根据个人喜好加些辣椒油和醋
15、开喝吧，这么一大碗根本不够。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜