尖椒干豆腐
“ 东北名菜”
[主料]
干豆腐：1张
尖椒：2根
[辅料]
生抽：适量
八角：1瓣
葱：适量
蒜：2瓣
水淀粉：适量
盐：适量
姜：适量
口味：咸香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[尖椒干豆腐的做法步骤]
1、干豆腐要选用薄而韧的，切短条或菱形块
2、尖椒斜切块
3、葱花、姜丝、蒜末备好，蒜末单放
4、锅里注油烧热，爆香葱姜、八角
5、加点生抽，炸香
6、加入一碗高汤，没有就用清水加鸡粉替代
7、汤烧开后下干豆腐
8、小火慢炖十多分钟，一定要炖透，让干豆腐更加软嫩又不乏韧性。汤汁剩三分之一左右时加入尖椒
9、翻炒几下，加盐调味
10、加蒜末，翻炒均匀，出蒜香味
11、加水淀粉勾芡
12、翻炒几下，烧至芡汁浓稠明亮即可
13、成品
[小窍门]
1、.干豆腐不要炒，直接下汤里炖，干豆腐遇油一炒会干硬，这道菜就不对了。
2、.勾芡前的蒜末不可少
3、.最后的芡汁要浓稠，成品不能干，有一点点芡汁最好
4、.干豆腐的品质很重要，不是所有的干豆腐都适合做这道菜，一定要用薄而韧、有一定弹性的干豆腐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐