茶香烟熏鸡
“ 主料：仔公鸡半只、茉莉花茶叶20克
调料：梅酒、盐、酱油、、花椒30克、糖、香葱、姜、香油
烟熏料：大米、红糖、茶叶
做法：１、将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄，用擀面杖碾碎
2、、葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐
3、、鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面
都粘上葱椒盐
4、、将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入
冰箱，腌８小时以上
5、、将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。
6、、炒锅中铺 一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮
向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５
分钟。
烟熏料的比例是大米、糖、茶叶１：１：１，梅酒也可”
[主料]
三黄鸡：整只
[辅料]
梅酒：适量
盐：适量
酱油：适量
花椒：30克
糖：适量
香葱：适量
姜：适量
香油：适量
大米：适量
红糖：适量
茶叶：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[茶香烟熏鸡的做法步骤]
1、将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄，用擀面杖碾碎   葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐
2、鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面            都粘上葱椒盐
3、 将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，料包。
4、倒入梅酒，盖上盖，放入              冰箱，腌８小时以上
5、   将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。
6、 炒锅中铺 一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。 烟熏料的比例是大米、糖、茶叶１：１：１，梅酒也可
7、成品
使用的厨具：焖烧锅、砂锅、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜 午餐 晚餐