酸菜白肉
“ 经典的酸菜白肉，没有用五花肉，选用的是后肘肉。用不复杂的私家方法加工。菜品上桌品尝，赞声一片。”
[主料]
猪后肘肉：450g
酸菜：400g
[辅料]
油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
葱：适量
干红椒：适量
大料：适量
姜：适量
口味：酸辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜白肉的做法步骤]
1、猪肉洗干净
2、葱姜洗干净切块，备好大料、干红椒
3、锅加冷水，猪肉入锅
4、葱姜、大料入锅开火煮煮至6、7分熟捞出沥干水
5、酸菜洗干净，沥干水
6、起油锅，葱姜、干红椒入锅煸香
7、酸菜入锅炒
8、加适量煮肉的水盖上锅盖炖
9、白肉切成稍微厚些的大片（肉片大小、薄厚随个人偏爱。我家食客喜欢大口吃肉，所以肉片又大又厚）
10、白肉放到酸菜锅里一同炖
11、炖至食材熟，加盐、胡椒粉关火
12、翻炒均匀即可盛出享用
[小窍门]
1、、炖酸菜可以加高汤也可以加清水。
2、、肉片大小、薄厚随个人偏爱。我家食客喜欢大口吃肉，所以肉片又大又厚。
3、、炖制时间以食材熟为标准。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜