赣榆煎饼卷三丝
“ 老公是江苏连云港赣榆人，对赣榆人来说，可以不吃米饭、馒头，但是只要有一样，便可以带他云游天下，那就是煎饼。赣榆煎饼历史悠久，一直被作为江苏赣榆城乡居民的主食，遍布赣榆街头，深受广大赣榆人民喜爱。对于赣榆的人们来说，宁可食无鱼，不可无煎饼！
赣榆煎饼以小麦为原料磨糊，借助铁质鏊子草火摊制，刚刚摊制完成的煎饼酥脆喷香，放置半天或一天回潮后，就变得非常有劲道。赣榆人把吃煎饼说成是一种练咀嚼肌的食品。
煎饼作为赣榆人民餐桌上的主食，一般就是拿来卷上各种菜吃，当然也有卷大葱的，不过我一个南方人是真吃不来，还是卷菜好吃，ヾﾉ≧∀≦)o。
今年宝宝太小不方便回赣榆过年，所以公公过来陪婆婆，自然是带了很多煎饼，今天做了凉拌三丝，拿来卷煎饼是最好吃的啦！”
[主料]
赣榆煎饼：数张
土豆：2个
胡萝卜：半个
雨润方形火腿：半个
黄瓜：1个
[辅料]
干辣椒：数个
味极鲜：适量
香醋：适量
花椒油：适量
芝麻油：适量
盐：适量
糖：适量
油：适量
香菜：2颗
小葱：2根
大蒜：3-4瓣
熟白芝麻：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[赣榆煎饼卷三丝的做法步骤]
1、材料如图，胡萝卜用半个就好了。
2、主角：赣榆煎饼！
3、锅中放一点点油，放入干辣椒，小火炒香，放凉。
4、放凉后的辣椒就变得很脆，放蒜臼中捣成辣椒粉。
5、锅中烧热油，浇在辣椒粉上做成一个辣椒油。
6、土豆、胡萝卜、黄瓜切成丝，火腿切成条。
7、土豆丝放在开水中焯熟，捞出控水备用。
8、大蒜洗净剁成蒜蓉，小葱洗净切成葱花，香菜洗净切成1厘米左右的段。
9、处理好的材料都放到一个大的容器中，我直接放在锅里。
10、放上小葱，香菜，蒜末，辣椒油，适量的味极鲜、香醋、花椒油、芝麻油、盐和糖，拌匀。
11、撒上适量熟白芝麻就拌好三丝了。
12、把煎饼铺开，放上适量三丝。
13、卷起即可。
[小窍门]
火腿丝在里面特别提味，切稍微粗一点比较有肉感，哈哈哈！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 苏菜 早餐 饼