轻乳酪芝士蛋糕
“ 2月14日情人节，也是西方国家的传统节日之一，起源于基督教。这是一个关于爱、浪漫以及花、巧克力、贺卡的节日！男女在这一天互送礼物用以表达爱意或友好。慢慢开始其它国家也开始流行，现在咱们中国一些商家和年轻人也越来越爱钟爱过情人节了。
情人节礼物少不了，家中有位亲戚小伙子，去年底刚交了一位女朋友，吃过一次我做的点心，跟亲戚说比西点房卖的好吃；说者无意听者有事，小伙子记在心里，这不快到情人节了，小伙子特地赶到我家我说：帮他做几份烘焙甜心，送给他女朋友；成人之美的好事，我这做长辈的怎能回绝呢~~~
对于平时爱吃爱做面包的我来说，蛋糕真的好久好久没有做过了，更不用说做乳酪蛋糕了，似乎感觉已不会做了，手法好生疏，但想到相恋中的一对年轻人，正如“芝士就是力量“一样，也让我顿时充满了活力~~~”
[主料]
鸡蛋：4个
黄油：40克
白糖：85克
牛奶：100克
玉米淀粉：20克
低筋面粉：30克
奶油奶酪：200克
[辅料]
糖粉：少许
食盐：1小撮
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤]
1、备好所有食材
2、将蛋清与蛋黄分离备用
3、将牛奶、奶油奶酪倒入盆中、用隔水法边加热边搅拌至融化
4、接着放入黄油、同样也是边加热边搅拌至完全融化
5、离火将蛋黄逐个加入快速拌匀、否则蛋黄容易变成蛋花了
6、筛入玉米淀粉和低筋面粉
7、翻拌均匀后、再过筛到另一盆中备用
8、现在来处理鸡蛋清：盆中撒少许食盐
9、分三次加入白糖、打至湿性发泡、有弯勾状即可
10、取1/3蛋白糊至蛋黄盆中、同样用翻拌手法将蛋白糊与蛋黄糊拌匀
11、接着回倒至蛋白盆中、以同样的手法翻拌均匀
12、倒入乳酪模具中轻震几下、烤盘中加些清水、再将模具放入
13、送入预热好的烤箱中层：160度上下火、烤60分钟左右，中途根据情况适当调整温度高低
14、结束不要立即打开烤箱
15、凉至室温后再取出、完全凉透就可以轻松脱模了，然后装入包装盒中，用糖粉筛上二个心型图案
[小窍门]
1、、乳酪与黄油等加热时，需注意水的温度，最好不要超过60度
2、、加入蛋黄搅拌时，动作需快速利落，否则温度过高易成蛋花了
3、、烘烤的时间和温度视自家烤箱情况而定
4、、结束后也不要急于取出，等凉至与室温相近时再取出脱模，若放箱冷藏后再食用口感更佳
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值