鱼头炖豆腐
“ 荤素，这样一搭，老少兼宜，还营养美味
冬天，炖菜最温暖了！一家人围坐在一起，边吃边聊，温馨。
鱼头炖豆腐是一道家常美食，烹饪工艺简单，味道鲜美可口，豆腐和鱼搭配，两者都有丰富的营养，具有互补的作用，是一道老少皆宜的美味佳肴。
早市，买了一条鲢鱼，一般吃鱼头要吃鳙鱼为佳，不过，今天的鱼就来一鱼两吃，鱼头，炖豆腐；鱼尾和鱼身，红烧可以做鱼冻，冬天的鱼冻也是不可缺少的美味哦！！”
[主料]
鱼头：1个
豆腐：500克
雪菜：50克
[辅料]
大蒜：1个
食盐：2勺
生抽：1勺
料酒：1勺
老抽：1勺
生姜：1块
食用油：2勺
香菜：2棵
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[鱼头炖豆腐的做法步骤]
1、一条鲢鱼，收拾干净，切成块，鱼头藏在下面了；
2、取一个炖锅，里面放入生姜和蒜；
3、把豆腐也切成块，放入炖锅中；
4、再放点雪菜，雪菜，冷冻里面取出来的；
5、热锅，放入食用油，再放入鱼头；煎；
6、煎至微黄的鱼头，翻面；
7、再把煎好的鱼头也一并，放入炖锅中；
8、放入料酒；
9、生抽和老抽；
10、食盐；加入；
11、再加入适量的水；要凉水，这样鱼不会腥；
12、盖上盖子，大火烧开；
13、转小火，慢炖，豆腐出泡为佳；
14、再放点香菜或者葱都可以；
使用的厨具：砂锅
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