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香肠炒饭
“ 记得小的时候要过年了,家里就会把喂了一年的肥猪杀了,俗称杀年猪,然后用一些比较好肥瘦相当的肉,切成小块,拌上佐料,灌进小肠里面,俗称的灌香肠。有的地方是挂在通风的地方自然风干,储存起来。我们一般是风干几天,用新鲜的柏树枝丫来熏这个做好的香肠,熏好了后别有一番风味。也就是俗称的腊香肠,别看它颜色不好看,黑不溜秋的,味道简直不摆了,记忆中是有客人来或者有什么重要的事才会煮来给我们吃-待客之物。现在住在城市里就没有那么淳朴的做法了,都是机器绞肉机器灌肉。今天要做的就是叫朋友的麻麻在老家帮忙一起灌的香肠,不过没有熏,自然风干的。这不,还没过年,香肠已经所剩无几了。胡言乱语了一通,见谅哈!” [主料] 香肠:两节 青豆:100g 玉米:100g 米饭:适量 [辅料] 酱油:适量 小葱:适量 蒜:一瓣 盐:适量 口味:其他 工艺:炒 耗时:半小时 难度:普通 [香肠炒饭的做法步骤] 1、米淘净,放电饭煲,煮饭按钮。 2、香肠两节清洗好。 3、锅里加适量水把香肠煮熟,捞出。 4、香肠煮好捞出放凉,青豆清洗干净待用,玉米剥粒洗净待用,小葱洗净待用。 5、香肠凉后切粒,另一节我切的片,小葱切葱花。 6、锅洗净,烧热,倒一点油。 7、油烧热后,倒入青豆,快速翻炒,放入蒜粒。 8、待到青豆表皮稍微脱壳,倒入玉米粒,快速翻炒。倒入香肠粒,米饭也好了,放适量米饭,倒一丁点老抽调色。翻炒均匀。(后面俩步骤忘记po照片啦,别在意细节哈) 9、盛碗里,撒上葱花。over! [小窍门] ①倒一点点酱油不至于惨白惨白的,提色,也不要倒多了,不然黑压压的一片,成黑暗料理了。 ②菜油不要倒太多,因为香肠也会出油,多了会腻。 ③后面俩步骤一紧张就给忘记po图了。 ④虽然是炒饭,但是也要对得起自己的胃,不过真的很好吃。一点不剩。 ⑤我不爱吃鸡精味精,所以调味品都比较少,但是小伙伴们可以根据自己口味适当添加的哦! 使用的厨具:不粘锅、平底锅 所属分类: 主食 家常菜 炒饭 午餐 晚餐