脆皮酸奶水果盅
“ 酥皮泡芙配酸奶水果”
[酥皮]
黄油：24克
低粉：36克
糖粉：10克
[泡芙]
黄油：35克
低粉：50克
鸡蛋：2个（大约120克）
水：90克
[馅料]
新鲜水果：适量
酸奶：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[脆皮酸奶水果盅的做法步骤]
1、先制作酥皮，材料黄油24克，低粉36克，糖10克。
2、将黄油软化后，加入面粉、糖粉。
3、冬天室温下黄热很难软化，可以将烤箱设置在发酵模式，放入20分钟左右即可软化。
4、将容器里的黄油、面粉、糖粉和成团，备用。（冬天软化的黄油很快就凝固了不容易和成团，在和的过程中可以将容器坐在热水上，这样就容易和了。）
5、制作泡芙，材料黄油35克，低粉50克，鸡蛋2个，水90克。
6、将锅中加入水，放入黄油将其融化。
7、在锅中是沸腾的状态下，倒入面粉，迅速搅拌成团，关火。（一定是要在锅里沸腾的情况下倒入面粉，这样才能完烫面。）
8、取出锅里的面团，放入容器里，分多次加入蛋液搅拌均匀。
9、直至面糊成顺滑状，用铲子提起可以成这种倒挂三角即可。（在烫面的过程中，倒入的时间，搅拌的快慢都会影响到水份的挥发，加入的蛋液量也会有所不同，所以要分多次加入，直到成顺滑状，用铲子提起可以成这种倒挂三角就可以了，我这里两个鸡蛋的蛋液还没有用完。）
10、将蛋糊装入裱花袋。
11、烤盘铺上一层烘焙油纸，裱花袋剪大约2厘米的口，垂直向下均匀的挤成直径大约3.5厘米的团。
12、案板上铺上保鲜膜，放上一个酥皮团，再盖上一层保鲜膜，擀成小薄片，这样隔着保鲜膜擀不沾很方便。
13、将酥皮团，均匀的分成16份。
14、擀好的酥皮盖在挤好的面糊上。
15、烤箱提前185度预热2分钟，放入烤箱中层上下火185度烤22分钟。
16、取出烤好的脆皮泡芙。
17、制作水果陷，将新鲜的水果切成小块，加入酸奶。
18、搅拌均匀。
19、取一个酥皮泡芙减掉顶部，装入搅拌好的水果馅。
20、做好的成品。
[小窍门]
1、、我这里挤出的面糊团，做好的酥皮泡芙一个大约在5厘米直径大小，如果大人吃也可以按12个量来做，这样泡芙会更大一点，装的水量也可以更多一些。
2、、挤泡芙团时最好一次挤成，这样烤出来的泡芙不容易开裂。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生