肉末扒茄条
“ 茄子对人体的好处，专家都说过了，哈哈，咱就是说说，茄子怎么做才好吃吧……肉末茄子，必须赞。”
[主料]
紫茄子：3根
肉末：200克
卤肉汤：300克
[辅料]
酱青：一汤匙
油：3汤匙
盐：少许
口味：酱香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[肉末扒茄条的做法步骤]
1、茄子洗净去蒂，中间断开。
2、切成长条状。
3、切好的茄条要浸泡在水中。
4、准备炒前，沥干水分。
5、油锅爆香蒜。
6、炒熟肉末，加入酱青。
7、烧至肉末泛白。
8、茄子条沥干了水分，倒入锅中。
9、倒入卤肉汤，卤肉汤里风味浓郁，（或者自己调酱汁，油4大匙，姜蓉2茶匙，蒜蓉1大匙，葱花1大匙，辣豆瓣酱1大匙，生抽酱油1大匙，老抽1茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，盐1/3茶匙。）
10、接着炖一会，茄子变软。
11、捞出茄子，肉末锅底勾芡。
12、滑匀，汤汁变粘稠。
13、汤汁淋在茄条上。
14、味道醇厚，入味七分。
[小窍门]
切好的茄条一定要浸泡在水中，不然很容易氧化变黑。
使用的厨具：煮锅
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