家常酱茄丝
[主料]
长茄子：3颗
蒜：5瓣
猪肉：适量
酱：1勺
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
酱油：一勺
老抽：一勺
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常酱茄丝的做法步骤]
1、长茄子切丝，比筷子略粗即可
2、蒜切碎，猪肉将肥瘦肉分开切，肥肉切丝，瘦肉切片。我喜欢用后腿肉炒菜，可以先将肥肉丝靠出油，变成油吱啦，这样就不会吃起来口感肥腻，再炒瘦肉，瘦肉会很像。
3、热锅起油，先将肥肉靠干
4、再炒瘦肉和蒜末，加十三香少许
5、下茄子煸炒，期间加酱油少许，老抽少许，淋水大火勤翻，炒至茄子软
6、添水
7、加酱一勺，盐一勺，划开后中大火边炖边收汤
8、待汤汁收好(不要完全收干，留一点拌面或者拌饭都超赞)，加鸡精出锅
9、简单好吃的下饭菜就做好了，可以拌饭吃，也可以拌面吃，都非常香。😜
使用的厨具：炒锅
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