脆皮烧豆腐
“ 外脆里嫩，甜酸适口”
[主料]
北豆腐：1/2
[辅料]
醋：2勺
糖：3勺
生抽：2勺
葱：适量
香菜：少许
香油：适量
鸡粉：少许
盐：适量
水淀粉：适量
蒜：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[脆皮烧豆腐的做法步骤]
1、葱姜蒜切末, 豆腐切厚片开水烫一下。用3勺糖; 2勺醋; 2勺生抽; 一点鸡粉; 盐和少许水, 加2滴香油尝一下味道, 喜欢酸一点就加一点醋, 我喜欢偏甜一点,所以糖放的比醋多一勺。加少许水淀粉搅匀备用
2、豆腐切厚片两面沾干淀粉
3、入锅中煎制两面金黄色
4、锅烧热入油烧热下入葱姜蒜煸香
5、加入调好的汁烧开，加入香油
6、勾人水淀粉加入豆腐翻勺出锅即成
7、撒上香菜
[小窍门]
豆腐迅速翻匀出锅，以免影响口感
使用的厨具：炒锅
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