脆三鲜咸菜
“ 简单方便的小咸菜，适合搭配稀粥，包子等。”
[主料]
黃瓜：2根
柿椒：2个
豆干：1包
[辅料]
黄辣椒：2个
[配料]
蒜：1头
姜：少许
八角：少许
油：30毫升
老抽：少许
生抽：30毫升
醋：30毫升
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[脆三鲜咸菜的做法步骤]
1、黄瓜切成条块状，用盐腌半小时左右，让其出水。
2、柿椒切成片状，热水捞一下，同样用盐腌半小时左右，让其出水。
3、豆干切块，黄辣椒切圈，放在一起，待用。
4、锅热后，放入油，然后是姜丝和八角。
5、依次加入老抽，生抽，醋，加热至沸腾。
6、先加入柿椒，翻炒一下。
7、再加入黄瓜，盖上锅盖，大火焖至沸腾。
8、加入豆干和黄辣椒，翻炒一下，待蒜香后就可以出锅了。
9、盛入大碗，保鲜膜封住，放入冰箱，等凉后，就可以直接食用了。
[小窍门]
盐的用量，根据口味，我一般用的不多。这样既可当小菜，又利于减轻肠胃压力。除了黄瓜，柿椒和豆干，也可放入其它清脆的蔬菜，如洋䓤，萝卜等。
使用的厨具：炒锅
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