乱炖猪蹄
“ 冷冷的天气，来锅热气腾腾的猪蹄，不能更赞”
[主料]
猪蹄：半只
鱿鱼干：三只
玉米：一条
红萝卜：一条
香菇：十个
[辅料]
冰糖：一把
香叶：三四片
草果：一个
八角：三个
桂皮：适量
酱油：三勺
蚝油：一勺
姜片：六七片
蒜粒：四五粒
十三香：一小勺
腐乳：两个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[乱炖猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄洗净滤水，平底锅放适量油，中小火煸炒出油
2、趁煸猪蹄的时候，处理其他辅料。鱿鱼去掉中间的硬壳（那玩意不知叫啥），用剪刀剪大块
3、洗干净香料备用
4、香菇洗干净后挤干水，玉米萝卜切块
5、煸炒到猪蹄块两面焦黄，放姜片蒜粒和图3香料，改中火煸炒至出香味
6、加入酱油和蚝油，炒匀后加入冰糖继续煸炒
7、炒至冰糖融化加水没过肉，改大火烧制
8、水开后转入砂锅（呃……这次猪蹄太多了），改中火炖25分钟
9、转入平底锅中，加入配菜，中大火烧开，加一小勺五香粉和腐乳提味
10、大火收汁后盛起可食用
11、非常下饭
[小窍门]
1、.这次买的是黑猪猪蹄，两斤半，较瘦。我试过焯水的，也试过煸炒的，发现煸炒的口感会更好，猪皮更弹
2、.下鱿鱼干会比鲜鱿更合适
3、.玉米最后不够吃，因为吸了汤汁更鲜甜
使用的厨具：砂锅、平底锅
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