方盘海绵蛋糕
“ 这款蛋糕是用分蛋法做的，口感介于海绵与戚风之间。在切蛋糕的时候，就偷偷吃了一口，口感是我喜欢的。
冬日，暖暖的午后，在书中徜徉，一杯咖啡，一块蛋糕，心随故事的情节飘向远方。”
[主料]
鸡蛋：去皮293克
低粉：147克
白糖：25克+60克
牛奶：50克
大豆油：50克
[辅料]
盐：2克
白醋：6滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[方盘海绵蛋糕的做法步骤]
1、原料：鸡蛋、低粉、白糖、牛奶、大豆油。
2、将鸡蛋去壳，蛋黄与蛋白分离。
3、蛋黄加25克白糖，蛋白加60克白糖。
4、蛋白中再加入盐和白醋，先低速后高速打至小尖角的状态备用。
5、蛋黄与白糖打至颜色变浅。
6、将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀。
7、蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，轻轻搅拌均匀。
8、低筋粉过筛，加入一半的低粉，搅拌均匀。
9、将另一半低粉全部倒入盆中，轻轻搅拌均匀。
10、牛奶与大豆油称量好并混合均匀。
11、舀一点面糊与牛奶和大豆油混合均匀。
12、将混合后的液体倒入面糊中。
13、轻轻搅拌至面糊与液体混合均匀，烤箱预热上下火160度。
14、将面糊倒入准备好的方形烤盘中，在桌面震几下放入烤箱上下火160度烤30分钟，上火160下火165度烤5分钟。
15、烤好的蛋糕晾凉。
16、成品。
[小窍门]
1、、烤箱的温度设置根据自家烤箱设定。
2、、搅拌面糊时，不要划圈，从二点方向向八点方向轻轻翻拌。
3、、面糊搅拌至没有干粉，与所有的液体混合均匀。
4、、配方中的白糖量已经减量，喜欢甜的，可以添加白糖的用量。
5、、用的是八寸的方形烤盘，垫了油纸。
使用的厨具：电烤箱
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