抹茶蜜豆吐司+紫薯蜜豆吐司“ 这个方子是两个学厨水立方模具的用量。”
[主料]
高筋面粉:270g
牛奶:125g
[辅料]
鸡蛋:一个
白糖:30g
黄油:30g
盐:3g
酵母:4g
抹茶粉:4g
紫薯粉:4g
蜜豆:适量
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[蜜豆吐司的做法步骤]
1、准备好所有的食材,精准称重。
2、将除掉抹茶粉,紫薯粉,黄油,蜜豆的所有材料放入厨师机中,揉到扩展阶段。
3、加入软化的黄油
4、揉到可以拉出大片薄膜的完全阶段。
5、分出两个100g的面团,分别加入抹茶粉和紫薯粉。
6、分别将三个面团盖上保鲜膜开始一发。
7、发酵到两倍大,手指沾面粉按压,不会回弹和回缩就是发酵好了
8、一发好的面团分别排气,白色面团平均分成两份,盖保鲜膜,松弛10分钟。
9、拿一个白色面团,擀成椭圆长条形,宽度不要超过吐司盒的宽度,紫色面团擀成比白色小一圈的长条形。紫面团放在白色面团上。
10、适当的在紫色面片上加上一点蜜红豆。
11、抹茶面团也是一样操作。
12、将面团全部卷起来,卷好的面团放入吐司盒中,放温暖湿润的地方发酵到九分满,盖上吐司盖。
13、烤箱上下火165度预热十分钟,吐司盒放中下层,烤30分钟。
14、烤好后及时把面包从模具中倒出晾凉即可。
[小窍门]
1、揉进紫薯粉和抹茶粉的时候,可以手上沾一点水,把粉揉进去,多揉一揉就均匀了
2、整形时长条形宽度一定不要超过吐司盒宽度,不然就放不进去了。
使用的厨具:电烤箱
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