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抹茶蜜豆吐司+紫薯蜜豆吐司
“ 这个方子是两个学厨水立方模具的用量。” [主料] 高筋面粉:270g 牛奶:125g [辅料] 鸡蛋:一个 白糖:30g 黄油:30g 盐:3g 酵母:4g 抹茶粉:4g 紫薯粉:4g 蜜豆:适量 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [蜜豆吐司的做法步骤] 1、准备好所有的食材,精准称重。 2、将除掉抹茶粉,紫薯粉,黄油,蜜豆的所有材料放入厨师机中,揉到扩展阶段。 3、加入软化的黄油 4、揉到可以拉出大片薄膜的完全阶段。 5、分出两个100g的面团,分别加入抹茶粉和紫薯粉。 6、分别将三个面团盖上保鲜膜开始一发。 7、发酵到两倍大,手指沾面粉按压,不会回弹和回缩就是发酵好了 8、一发好的面团分别排气,白色面团平均分成两份,盖保鲜膜,松弛10分钟。 9、拿一个白色面团,擀成椭圆长条形,宽度不要超过吐司盒的宽度,紫色面团擀成比白色小一圈的长条形。紫面团放在白色面团上。 10、适当的在紫色面片上加上一点蜜红豆。 11、抹茶面团也是一样操作。 12、将面团全部卷起来,卷好的面团放入吐司盒中,放温暖湿润的地方发酵到九分满,盖上吐司盖。 13、烤箱上下火165度预热十分钟,吐司盒放中下层,烤30分钟。 14、烤好后及时把面包从模具中倒出晾凉即可。 [小窍门] 1、揉进紫薯粉和抹茶粉的时候,可以手上沾一点水,把粉揉进去,多揉一揉就均匀了 2、整形时长条形宽度一定不要超过吐司盒宽度,不然就放不进去了。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 老人 早餐 学生