正宗老北京炸酱面
“ 老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、河北，天津等地。成品的老北京炸酱面具有增强抵抗力、降糖降脂等功效，一般人群均可食用。本方子是3到4人成人量。菜码可以自己选，爱吃什么放什么。”
[主料]
精品五花肉：600克
六必居黄酱：1袋
六必居甜面酱：1袋
面粉：300克
温水：适量
盐：0.5克
[辅料]
小葱：3根
心里美萝卜：半个
绿豆芽：150克
菠菜：100克
胡萝卜：1根
黄瓜：1根
洋葱：3分之一个
料酒：2汤匙
白砂糖：1大勺
生姜：3片
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[正宗老北京炸酱面的做法步骤]
1、首先把五花肉清洗干净，切成肉丁或薄片，不要用肉馅整体口感不好吃。洋葱切丁，小葱一分为二，葱白熬酱，绿叶切葱花，生姜洗干净切片。
2、菠菜清洗干净焯熟去掉草酸。
3、绿豆芽也是清洗干净焯一下捞出。
4、所有菜码如图，黄瓜切丝，心里美萝卜削去外皮切丝，胡萝卜切丝，这里我用的是迷你嫩胡萝卜，如果你用的是普通胡萝卜就焯一下再切丝。菠菜挤去水份改几刀，葱叶切成葱花，豆芽摘去头只要杆。
5、下面来和面，准备300克面粉，加入一小勺盐，用温水和成均匀面团，盖上湿布稍微松弛下面团
6、炸酱面必备的六必居黄酱跟甜面酱。
7、这里只要黄酱2分之一袋还有甜面酱2分之一袋，这里为何只用半袋？因为六必居的酱都特别咸，不要放一袋，只要半袋。把黄酱跟甜面酱倒入碗内用温水泻开。
8、坐锅倒少许油，油热后放入五花肉丁煸炒
9、五花肉变色后放入洋葱丁，小葱白，姜片一起翻炒
10、倒入料酒继续翻炒。
11、倒入酱料，继续翻炒
12、加入200毫升开水
13、加入一大勺白糖转中火开始熬酱
14、等酱熬的差不多的时候，就是粘稠的感觉，如图
15、把松弛好的面团，拿出后揉成团，擀成薄面片，折叠以后切成小条
16、锅内放上清水烧开后放入面条煮熟捞出
17、捞出放入碗内，上面码好菜码，浇上肉酱，就可以开吃了
18、拌匀后味道棒极了！大家做起来吧
使用的厨具：煮锅、炒锅
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