糯米烧卖“ 前一天包了牛肉饺子,剩下好多饺子皮,舍不得浪费,花点时间做了糯米烧卖,早上配了碗小米粥,很不错的搭配。”
[主料]
糯米:500克
干香菇:6个
黑木耳:适量
玉米粒:适量
咸肉丁:适量
胡萝卜:适量
豌豆:适量
肉泥:适量
[辅料]
生抽:适量
老抽:适量
蚝油:适量
香油:适量
白糖:少量
香葱:适量
开水:适量
口味:咸香
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:简单
[糯米烧卖的做法步骤]
1、香菇,木耳提前泡发,用盐水浸泡洗净后切丁,咸肉切丁,准备好所有配料,同时调好汤汁(生抽,老抽,蚝油,香油,少量白糖,开水适量)
2、糯米提前浸好,(喜欢干香的浸3-5小时,喜欢软糯的浸的久一点吧,我喜欢干香的,浸太久感觉饭烂了粘牙),放入蒸锅蒸熟备用
3、锅里放油烧至6成热倒入咸肉丁,肉泥炒至变色后逐一加入配菜,翻炒片刻倒入调好的汁,略煮一下(我这个图片没加呢,油一定要多放,不然饭下去会粘锅或糊锅)
4、待汁水收掉一部份后倒入蒸好的米饭,炒匀,最后撒上香葱,如果上色不够可适当加些酱油,看个人喜好,炒好后就想来要一碗
5、蒸米饭的时间可以把饺子皮边缘擀薄一点,像荷叶边一样
6、炒好的饭稍放凉一些就可以开始包了,(此时蒸锅可以开始烧水)这个比较容易,放个饭团到皮子中,用虎口处捏下就可以成形了
7、蒸锅水烧开,放上蒸5分钟就可,放了个枸杞在上面做装饰
8、周二的早餐,(作为一名高中生的家长,4点多就得起床准备)5.30儿子准时就餐
[小窍门]
照片是最不漂亮的,但只要每天早上看到家人满足的笑脸就是最好的收获!
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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