板栗炖牛蹄筋
“ 秋风起板栗香，又想起儿时捡板栗的事儿。那时候的我们只知道板栗是水煮着吃的，从来不知道它还可以入菜，炖起肉来是这么的香。其实，我还是头一次用它炖牛蹄筋，家人连夸特别的好吃。
牛蹄筋是卖牛肉的老板都处理过的，就是说回家不用焯水，高压锅压制了，配上其他食材同炖一会即可。”
[主料]
牛蹄筋：300克
板栗：500克
[辅料]
姜：适量
葱根：适量
香叶：适量
桂皮：适量
八角：2只
蒜：适量
食用油：适量
精盐：适量
红烧酱油：适量
口味：酱香
工艺：砂锅
耗时：半小时
难度：普通
[板栗炖牛蹄筋的做法步骤]
1、牛蹄筋，市场上基本都卖的半成品。就是回来不用焯水。如果是生的，需要焯水，用高压锅压制后再回锅同其他食材烧制。
2、买来的板栗已经去壳。
3、砂锅中烧开水，加入板栗，关火焖半分钟。
4、烫后板栗可以轻松去皮。捞出几个剥完再捞。
5、牛蹄筋改刀，切小条。
6、备好姜葱，香味，八角，桂皮。
7、锅中入油，入料炒香。
8、加入牛蹄筋翻炒几下。
9、加入板栗。
10、加入开水或骨汤，加入红烧酱油，适量盐。
11、烧开后转小火。炖约25分钟。
12、撒些蒜叶，完美的砂锅菜。
[小窍门]
1、、加入蹄筋快速翻炒，会粘锅。
2、、如果是新鲜生蹄筋焯水后要炖一段时间再放板栗同炖。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 中式宴请