鲜肉月饼
“ 肉馅配方绝对不是一般能比的，吃过的绝对还想吃第二个。”
[主料]
中筋面粉：400g
猪油：160g
后腿肉：350g，肥瘦3:7
[辅料]
生抽：16g
老抽：4g
蚝油：6g
麻油：数滴
盐：6g
糖：4g
植物油：20g
淀粉：2g
水：36g
葱：适量
生姜粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[鲜肉月饼的做法步骤]
1、猪肉搅烂添加所有辅料按顺时针方向打圈10分钟左右，大致黏稠就可以放入冰箱冷藏备用
2、制作水油皮:200克面粉，60克猪油，盐6克，温水100克。和面至出膜，静置30分钟
3、制作油酥，油酥：猪油100克，面粉200克，混合后充分和均匀盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
4、水油皮和油酥各平均分成16份，搓圆备用。
5、取水油皮摁扁，放入油酥，像包汤圆一样封口
6、依次包包，封口朝下
7、封口朝下摁扁
8、擀成长条装
9、卷起来
10、竖着放擀成长条状
11、再次卷起来
12、依次卷好盖上保鲜膜静置15分钟
13、面团擀开，包入肉馅，用虎口挤压封口，依次码好，放入预热好的烤箱中，180度10分钟，翻面再烤10分钟出炉
14、出炉冷却，稍有余温时品尝，滋味棒棒哒
15、😋
16、酥脆的不要不要的
[小窍门]
最后封口一定要封好，否则烤制过程中会开口漏馅😂
使用的厨具：电烤箱
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