三鲜馅饺子
“ 好吃不如饺子。但最喜欢的还是这三鲜馅饺子，可以说是百吃不厌。”
[主料]
猪肉馅：500g
虾仁：150g
韭菜：500g
[辅料]
生抽：15g
盐：适量
蚝油：10g
花椒油：50g
香油：10g
色拉油：适量
姜末：少许
海鲜汤：一碗
凉水面团：一块
胡椒粉：少许
鸡粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[三鲜馅饺子的做法步骤]
1、这是煮青口的鲜汤。可以用任何海鲜煮的汤。或者是虾壳虾头，汤一定要浓一些，清汤寡水不起鲜汁的作用
2、肉馅加盐，生抽，味精，蚝油，胡椒粉。分次加入海鲜汤顺时针搅拌上劲
3、加入切好的虾仁拌匀，加入花椒油，香油和适量色拉油拌匀
4、加入切好的韭菜
5、拌好的肉馅备用
6、提前加少许盐和好的面团充分醒制几个小时揉圆再揉成条
7、切成大小均匀的剂子
8、擀成饺子皮
9、放适量馅包成饺子
10、包好的饺子入开水锅中煮熟
11、来个特写，饺子鲜香味美，咬一口汁香四溢
[小窍门]
盐不要加太多，煮海鲜的汤多少也有一些咸味。
加海鲜汤要分次加，每次搅匀再加
调味料可根据自己的喜好和肉量的多少增减
使用的厨具：煮锅
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