梅菜蒸肉饼
[主料]
前腿肉：250克
梅菜干：300克
[辅料]
生抽：1勺
盐：1克
鸡精：2克
胡椒粉：2克
花生油：2勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[梅菜蒸肉饼的做法步骤]
1、梅菜干冲洗四遍去除泥沙和盐份，在清水中泡浸半小时
2、前腿肉切成小丁，加少许生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末
3、泡浸好的梅菜干挤干水份，剁碎
4、将肉末、梅菜干放入大碗中
5、加少许盐、鸡精、花生油、适量清水，沿同一方向搅到水分完分吸收
6、将食材平铺在盘子上按压均匀
7、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸5分钟再转小火蒸10分钟
[小窍门]
1、、梅菜干多冲洗几遍后还要在清水中泡浸，不然的话会很咸，因为咸度足够所以最后也可以不加盐
2、、入锅蒸的时间约为15分钟即可，蒸的时间过长影响滑嫩的口感
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜