砂锅三文鱼头煲
“ 1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响
3、.其他功效:有增强脑功能、防治老年痴呆，辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。”
[主料]
三文鱼头：1个
[辅料]
蒜：1头
洋葱：1/4个
大葱：1段
姜：2片
盐：1茶勺
料酒：1汤勺
生粉：3汤勺
蚝油：2汤勺
蒸鱼豉油：1汤勺
海天生抽：1汤勺
糖：1汤勺
黑胡椒粉：1茶勺
食用油：适量
干红椒：4个
香菜：1根
口味：咸香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[砂锅三文鱼头煲的做法步骤]
1、用流动的清水将鱼头清洗干净，去掉鱼鳞、鱼腮、鱼鳍，将鱼头斩成大块儿，处理好的三文鱼头放在一个盆子里，倒入一汤勺料酒，一茶勺盐，三汤勺生粉，适量姜丝，用手抓匀，腌制20分钟左右；
2、腌制三文鱼头的时间，取一头蒜全剥了，姜切两片，大葱切一段，洋葱1/4小块，香菜洗净切段，待用；
3、提前调一酱汁：两汤勺耗油，一汤勺蒸鱼豉油，一汤勺海天生抽，一汤勺糖，一茶勺黑胡椒粉，加入适量清水，稀释成一小碗轻薄的酱汁；
4、起锅放油，冷油放入蒜瓣、洋葱块、葱段、姜片、干红椒段煸香，上面铺上三文鱼头，倒入调好的酱汁，上面压上砂锅盖，大火开锅后转小火，焖煮15-20分钟；
5、焖好以后开盖、大火收汁，出锅后盛入砂锅中，上面撒上香菜即可。
[小窍门]
1、.一只三文鱼头切六块正好，太小容易碎，太大不好入味，摆盘也不太好看。
2、.三文鱼头会溢出大量油脂，油一定要少放，油要放多了略微有些腻。
3、.焖煮期间注意观察，避免水分流失。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜