#信任之美#马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨
“ 大家好，我是肉肉厨！今天又给大家带来一道冬季暖身必备美食--炖羊排。食材介绍：羊排1500克，胡萝卜2根，马蹄10个，陈皮1片，姜1块，蒜苗2根，当归8片，玉米淀粉10克，盐10克。”
[主料]
羊排：1500克
胡萝卜：2根
马蹄：10个
陈皮：1片
姜：1块
蒜苗：2根
当归：8片
[辅料]
玉米淀粉：10克
盐：10克
口味：原味
工艺：焖
耗时：数小时
难度：高级
[马蹄胡萝卜炖羊排的做法步骤]
1、陈皮提前泡水，泡好水的陈皮用刀刮掉表面那层即可食用。
2、胡萝卜滚刀切块备用。
3、马蹄洗净去皮备用。
4、蒜苗切段备用，姜切片备用。
5、羊排切段后冲洗一下，和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将羊肉块沥水捞出【烹饪技巧：是冷水煮开，而不是下热水，这样才能把血沫完全逼出来】。
6、煮好的羊排捞出用温水洗净后沥干水备用。
7、起干净锅热油（别太多油，因为羊肉本来就油多）放入姜片炒香。
8、放入煮好的羊排继续翻炒。
9、加入马蹄翻炒。
10、加入陈皮，当归翻炒后，加入开水盖上盖子开始炖煮羊排。此过程大概要炖煮1.5小时。（假如嫌时间太长，也可以用压力锅）。
11、羊排煮稍软（1.5小时左右）后放入胡萝卜继续炖煮。
12、胡萝卜煮熟时，羊排也差不多好了。这时用一个碗加玉米淀粉和清水搅拌均匀，小火倒入锅中勾芡。
13、勾芡完成后加入蒜苗和盐翻炒调味后即可出锅。
14、做了差不多3小时终于可以出锅上菜了，羊肉味很香！！家人都很喜欢吃。冬天吃羊肉正是时候，吃羊肉的益处我也不多说了，在这个寒冬里，我会陆陆续续的更新各种关于羊肉的菜肴，大家也可以多多关注哦~~我是肉肉厨，我为自己带盐。
[小窍门]
羊肉炖的时间一定要足够，起码要有90分钟至120分钟。这样才够入味和肉质不那么硬。也可以用压力锅，用时会稍微短。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜