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酸奶紫薯餐包
“ 用自制的酸奶来做面包,用紫薯来做馅,还采用了100%中种法,做好的餐包松软又美味” [主料] 高筋面粉:260g 酵母:3g 鸡蛋:30g 酸奶:150g 盐:2g 白糖:30g 紫薯:适量 炼乳:适量(拌紫薯) [辅料] 蛋液:适量(刷表层) 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:高级 [酸奶紫薯餐包的做法步骤] 1、把除酵母以外的其他材料按先液体后粉类的顺序放到面包桶中,启动一个揉面程序 2、和好的面团放冰箱中冷藏饧发17个小时 3、面团取出撕成小块放到面包桶中,加入酵母,启动一个和面程序,结束能拉出手套膜 4、面团取出分成7份 5、紫薯去皮蒸熟压成紫薯泥,太干就加些炼乳搅拌均匀 6、面团压扁放入紫薯泥作馅 7、包好放在烤盘中发酵 8、发酵好的面包胚 9、刷上一层蛋液,撒上芝麻,放到预热好的烤箱中,中层上下火165度,25分钟 10、烤好的面包放烤架上晾晾密封 11、松软的餐包,甜度适宜的紫薯馅 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 早餐