酸奶紫薯餐包
“ 用自制的酸奶来做面包，用紫薯来做馅，还采用了100%中种法，做好的餐包松软又美味”
[主料]
高筋面粉：260g
酵母：3g
鸡蛋：30g
酸奶：150g
盐：2g
白糖：30g
紫薯：适量
炼乳：适量（拌紫薯）
[辅料]
蛋液：适量（刷表层）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[酸奶紫薯餐包的做法步骤]
1、把除酵母以外的其他材料按先液体后粉类的顺序放到面包桶中，启动一个揉面程序
2、和好的面团放冰箱中冷藏饧发17个小时
3、面团取出撕成小块放到面包桶中，加入酵母，启动一个和面程序，结束能拉出手套膜
4、面团取出分成7份
5、紫薯去皮蒸熟压成紫薯泥，太干就加些炼乳搅拌均匀
6、面团压扁放入紫薯泥作馅
7、包好放在烤盘中发酵
8、发酵好的面包胚
9、刷上一层蛋液，撒上芝麻，放到预热好的烤箱中，中层上下火165度，25分钟
10、烤好的面包放烤架上晾晾密封
11、松软的餐包，甜度适宜的紫薯馅
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐