香菇鲜肉酿
“ 蒸的更健康，香菇吸收了肉的香味，而肉又融入香菇的鲜味！”
[主料]
干香菇：16朵
肉糜：300克
鸡蛋：一个
[辅料]
生抽：半茶匙
老抽：少许
蚝油：一茶匙
盐：三分之一茶匙
鸡粉：四分之一茶匙
姜末：适量
葱花：适量
五香粉：半茶匙
胡椒粉：半茶匙
黄酒：两茶匙
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[香菇鲜肉酿的做法步骤]
1、干香菇用开水泡发，需要半个小时左右
2、将泡发好的香菇洗净去除香菇蒂备用
3、葱切碎，姜切末，胡萝卜切碎备用
4、肉糜里加入两茶匙生粉，半茶匙生抽，少许老抽，半茶匙胡椒粉，半茶匙五香粉，一个鸡蛋和小半碗水朝一个方向打匀
5、拌匀打出粘性加入胡萝卜和葱花
6、拌匀打出粘性
7、将拌匀的肉馅放入准备好的香菇
8、上锅大火蒸二十分钟
9、出锅倒出蒸肉的汤汁点缀一下，倒出的汤汁用炒锅大火烧开加入少许盐和麻油勾水欠浇在点缀好的香菇酿上即可
[小窍门]
也可以用鲜香菇，但是干香菇味道更胜一筹！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜