豆腐蔬菜丸子
“ 我真的是很喜欢做这种豆腐蔬菜肉丸，一方面是加入豆腐利于瘦身，另一方面是加入蔬菜可以增加营养，还可以解油腻。”
[主料]
猪绞肉：500g
老豆腐：1/2块
莲藕：1/2块
胡萝卜：1/2个
大蒜瓣：4瓣
生姜：1小块
小香葱：数根
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：1匙
味精：1/2匙
生抽：2勺
花椒粉：适量
黑胡椒粉：适量
食用油：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[豆腐蔬菜丸子的做法步骤]
1、将除猪绞肉和豆腐以为的食材洗净，去蒂去皮、切小段，用搅拌机搅碎备用。
2、老豆腐、鸡蛋和绞肉一起，抓散（九阴白骨爪(^_^)a）、搅匀。
3、加入步骤1中打散的蔬菜碎，和步骤2中的肉豆腐拌匀，并加入除食用油外的所有调味料。
4、食用油加热后，用中火慢煎豆腐肉丸。
5、豆腐丸子两面煎至焦黄即可。
[小窍门]
1、、建议选择老豆腐，增强味道和口感。2、豆腐和绞肉，我基本是按照1:1的比例，减少油脂-脂肪的摄入。3、购买猪绞肉时，建议选择肥瘦相间偏肥的那种。4、加入莲藕是为了增强的脆爽的口感，也可以用荸荠替代。5、蔬菜不要打得过碎，失去了口感。6、关于食用油，建议几个不同的品种轮换着用。
使用的厨具：不粘锅
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