韭菜花腌蚬子肉
“ 沙蚬，又叫蚬子，蚬子含有丰富的蛋白质，具有提高免疫力，壮阳壮腰，利尿消肿，祛脂降压，利造血，护肝的功效与作用。”
[主料]
蚬子肉：300g
韭菜花：100g
蒜蓉：15g
生姜：5g
小米椒：3个
[辅料]
盐：5g
糖：10g
蚝油：10g
生抽：15g
芝麻油：10g
白酒：5g
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：一天
难度：简单
[韭菜花腌蚬子肉的做法步骤]
1、锅中倒入适量的水，加入几片生姜和少许葱白，开锅后，淋入少许白酒，然后倒入蚬子肉烫熟捞出，滴干水备用。（备注：这步骤所用的生姜、葱白、白酒没有纳入材料项中）
2、蚬子肉滴干水后放入调味碗中，加入韭菜花。
3、加入蒜蓉、生姜片、小米椒、盐、白糖、蠔油、生抽搅拌均匀。
4、拌至入味后，加入芝麻油、白酒拌均匀。
5、然后装入瓶子，贴上标签。
6、如果亲不怕韭菜花带点辛辣味，搅拌均匀腌半小时就可以吃了，心姐是晚上腌好，第二天才吃的，这个菜菜配粥、配米饭吃都很合适。
[小窍门]
北方朋友喜欢吃韭菜的花朵，广东大部分人是摘掉花朵不吃的，老人说多吃菜花耳朵不好使，也不清楚是真是假，反正大家都是习惯了摘掉不吃的。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜