豆瓣茄子炒豆角
“ 这菜在饭店吃很多时候是会将茄子和豆角用油炸后再一起炒在一起；但是自己在家吃，为了健康我反对油炸，只需将豆角焯水预处理熟， 而茄子则用微波炉高火打至六、七成熟， 这样炒制的过程中茄子也少吸油。为了让这道菜更加惹味和下饭，加入了豆瓣酱一起炒，如果你不吃辣椒，就不要加了。这菜做法简单，食材也很家常，但味道不一般，家人吃过都很喜欢，常会出现在我家的餐桌上，简单快手，再配上一碗白饭，新鲜别有滋味。”
[主料]
茄子：2条
豆角：1小把
[辅料]
豆瓣酱：1勺
蒜：3瓣
油：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[豆瓣茄子炒豆角的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、茄子放入保鲜盒中，高火打上3分钟；
3、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 放入豆角进去焯煮到九成熟；
4、热锅凉油， 放入蒜末进去翻炒；
5、热锅凉油， 放入蒜末进去翻炒；
6、放入茄子进去翻炒；
7、放入焯过的豆角进去翻炒；
8、放入焯过的豆角进去翻炒；
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 豆角焯水时加入少许盐和几滴油，这样能保持豆角的翠绿色泽；而豆角一定要炒熟才能食用； 2. 豆茄子切成条放入保鲜盒再微波炉中高火打上三分钟； 3. 豆瓣酱含有大量的盐分，最后要少加盐。
使用的厨具：炒锅
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