泥鳅汤
“ 泥鳅　味甘；性平有 补益脾肾；利水；解毒等功效。”
[主料]
泥鳅：1000克
[辅料]
生姜：4片
料酒：2大勺
葱：适量
盐：1小勺
鸡精：半小勺
胡椒粉：半小勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[泥鳅汤的做法步骤]
1、准备好的用料。
2、先把泥鳅去头，内脏洗净。
3、水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。
4、再用清水洗去上面的粘膜。
5、油加热后煸香姜片，葱结。
6、泥鳅加入煎十几秒钟。
7、移到砂锅里面加水，料酒烧开。
8、改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。
9、最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。
[小窍门]
汤汁需要小火慢炖才能更营养，美味。
所属分类： 汤类 家常菜