酸菜鸡
“ 酸菜鸡，从没想过酸菜能和鸡肉搭配一起烹饪，自从有一天看到电视里广告的酸菜鸡后一直念念不忘，很想尝试一下此菜。怕酸菜太咸、太酸盖过鸡肉的味道，所以烹饪之前先把酸菜用清水泡了一会，除去了一部分的酸咸味，真没想到鸡肉的鲜美和开胃的酸菜融合之后真的是鲜美无比，尤其是这炎热的夏天，开胃又营养，再来一碗米饭，什么想法都没有了。”
[主料]
鸡：1250g
酸菜：100g
[辅料]
油：15ml
老抽：15ml
生抽：45ml
黄酒：25ml
生姜：10克
小葱：少许
八角：少许
辣椒：少许
冰糖：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜鸡的做法步骤]
1、鸡洗净，酸菜切块
2、把鸡斩块后洗净
3、.备好调料
4、热锅倒油温油下生姜、八角爆香
5、再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒
6、加入生抽和老抽炒出酱香味
7、再把干辣椒和冰糖加入
8、加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透
9、之后转大火加入酸菜收汁
10、等烧制浓稠后撒入葱花熄火出锅
11、上桌
[小窍门]
1、.不同牌子的酸菜酸咸味也不同，偏酸偏咸的话先要用清水泡淡一些，以免盖过鸡肉的鲜美味
2、.我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了，依照自家的口味调整
使用的厨具：炒锅
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